Puuttuuko stadista viinibaari?

Olinpa kerran Aronassa, Lago Maggioren rannalla Italiassa. Istuin viinibaariksi itseään kutsuvan terassille, ja pyysin tarjoilijalta viinilistaa. “Ei ole viinilistaa, käy katso sisältä liitutaululta…” oli vastaus. Tuijotin taulun viittä valko- ja viittä punaviini vaihtoehtoa. Mietin mitä helvettiä, viinibaari jossa ei ole viinilistaa eikä tuon enempää vaihtoehtoja. Sitten oivalsin, että tämähän on jumankekka nerokasta!

OSTETAAN PIENIÄ ERIÄ, LISTA ELÄÄ, AINA ON JOTAIN UUTTA HYVÄÄ KUN VIINIBAARISSA POIKKEAA.

Jo yhden lasin ostamalla sai myös reippaan annoksen parmesaania ja salamia. Ja ei tarvitse pelätä, että tuo ilmainen asiakasetu tulee kalliiksi; tuollaisen annoksen jälkeen kaipaa todella jo toista lasia viiniä.

Elinpä sittemmin myös Kööpenhaminassa. Siellä ”hyggeligt” tyyliä edusti rujosti sisustetut viinibaarit. Viinilista oli monta sivua, paikka sellainen rähjä kun nyt satuttiin halvalla saamaan. Sisään tehtiin baaritiski, kovalevystä kalusteet ja eriparin penkit kirpparilta. Ei valkoisia pöytäliinoja ja hienostelua, vaan jengi tuli pyörällä kumpparit jalassa, hiestä haisevana, tukka märkänä, viikon pesemättä ja sekaisin. Ja olisittepa nähneet ne miehet… Musiikki kovalle ja aina täynnä, mieletön fiilis ja meno myös viikolla. Suosittelen tsekkaamaan siellä esim. Falernumin ja Malbeckin. Falernum on ketju, mutta kaikki eri nimillä ja erinäköisiä. Hmmm, ai ei ketjujen tarviikkaan aina näyttää muovisilta ABC-klooneilta…

Kaikki kenelle näistä olen kertonut ovat innoissaan ”tänne kans tommonen”. Olisiko mahdollista rakentaa kiva viinibaari näistä innostuen? Mut viinibaarit kuolee kuluihin…

SUURIMMAT KULUERÄT LIENEVÄT PALKAT, VARASTO JA TILA.

No voisko olla yksi pätevä yrittäjä ja muut tekijät vuokrataan joustavasti, osakkaat ruuhka-apuna vaikka ilta/vko? Voitaisko varasto ostella sieltä sun täältä, joko itse tiloilta poistoeriä tai näiltä euroopan konkurssipesiä tyhjentäviltä firmoilta? Tila pitäs toki olla 1km säteellä Stockalta, joku vanha valmis baari/ravintola, jotta sinne saa loihdittua makeen näköiset paikat.

No entäs rahoitus? Jos oluen ystävät nosti Bryggeri Helsingille paljonkin rahaa, niin löytyiskö kylästä pari viininkin ystävää? Myös Espoolaiset saa osallistua. Markkinointi? Digitystä joukkorahoituksesta saadun osakasheimon avulla.

Olis jo ilme ja domainikin valmiina. Maistatko jo suussasi Pinotagen, Shirazin tai Zinfandelin pippurit? Eihän me nyt sentään ripustauduta vain vanhaan maailmaan…

-Asko Mononen-

PS. Kuvassa Bacchus – viinin jumala, Firenzessä, n.2003